Oficina ensina como preparar um bom churrasco na Expointer

Poucos atrativos reúnem tanto público na Expointer quanto a Vitrine da Carne Gaúcha. Três vezes ao dia, dezenas de pessoas se acotovelam ao redor de uma cozinha envidraçada para assistir a uma espécie de oficina de culinária, com dicas de como escolher o tipo de carne, cortar adequadamente e preparar um bom churrasco, por exemplo.

O show é comandado pelo especialista em cortes Marcelo “Bolinha” Conceição. Com o auxílio da chef de cozinha Fernanda Moreira, ele vai explicando, passo a passo, como desossar diferentes partes de carnes bovina, ovina e suína, além de separar a gordura e preparar o assado, sem desperdiçar quase nada. Tudo é explicado em detalhes, no microfone, para que todos possam ouvir. Ao final, os presentes ainda podem degustar os cortes preparados.

Iniciativa do Sebrae-RS e da Federação da Agricultura do Rio Grande do Sul (Farsul), com apoio das associações de raças, o programa está no seu quarto ano, fazendo cada vez mais sucesso. “O objetivo é mostrar a qualidade da carne produzido no estado e ensinar ao público uma maneira de melhor aproveitar o produto, desde o momento da seleção dos cortes até a hora de consumir, passando pelo manuseio com condições adequadas de higiene e o preparo”, explica o veterinário da Farsul, Luiz Alberto Pinheiro, coordenador do projeto.

A oficina da carne vai até o penúltimo dia da feira, 1º de setembro, sempre às 10h30, 14h e 17h. Na primeira e na última sessão do dia, são desossadas meia carcaça de carne de gado e de ovelha. Na intermediária, os especialistas trabalham com carne de porco. A Vitrine da Carne Gaúcha fica no Pavilhão Internacional da Expointer, ao lado do estande do Sebrae-RS. A feira do agronegócio vai até 2 de setembro, no Parque de Exposições Assis Brasil, em Esteio, na Região Metropolitana de Porto Alegre.